TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX D'ARTHUR

- un poulet découpé ou plus simple des cuisses et dessus de cuisses (compter 1/2p par personne)

- 18 pruneaux (ceux de Corse sont excellents)

- échalotes

- 1 beau citron

- 2 cuillères de miel

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 2 cuil. de coriandre moulu - 1 cuil. de cannelle en poudre

- huile d'olive corse également sel et poivre

Faire dorer les pièces de poulet dans l'huile d' olive saler poivrer, reservez les à part.

Dans la sauteuse ajouter les échalotes puis quand elles sont dorées, les pruneaux puis le miel et le jus du citron -remuer

Ajouter les épices -Ajouter 20 cl d eau puis faire bouillir

Ajouter les pièces de poulet

Faire cuire au minimum 1 heure à petits bouillons.

Utiliser un wok çà facilite la surveillance de la cuisson et laisser mijoter tout doucement en attendant l arrivée de mes invites et l'heure de la dégustation

- le poulet à cuit au final 2 heures

Accompagné d'un tian provençal

( dans un plat allant au four il faut installer en alternance des tranches de tomates, courgette, aubergine , poivron et mozzarella sel poivre huile d olive et 50 minutes au four)

L'astuce du cuisinier :pour le vin nous avions choisi un Minervois Chateau de Cabesac - cuvée Arthur !