Marcassin façon osso bucco de Faustin
1 petit cuissot de marcassin ou de jeune sanglier ou encore une épaule ou un filet
Faire dorer dans un wok le morceau de marcassin
Saler poivrer + 4 épices + ail
Fariner légèrement et remuer le tout
Ajouter 1/4 ou 1/2 litre de vin blanc suivant la quantité de sauce souhaitée
1/2 litre d eau dans laquelle on aura préalablement dissous une tablette de jus de poule
1/4 l de sauce tomate ( maison c'est meilleur)
Faire cuire à couvert et à petit bouillon pendant minimum 3 heures
Ajouter une belle poignée d'olives vertes en cours de cuisson
Servir avec une petite ratatouille ou des pâtes fraiches ! et un bon LADOIX ......pas mal !
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