Tarte aux poireaux et boudins blancs de Cat

1 pâte brisée
2 gros poireaux
2grosses échalotes
3 boudins blancs
1 œuf
200 ml de crème liquide
sel poivre curry
huile d'olive

Faites suer les échalotes finement ciselées dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les poireaux coupés en rondelles de 5mm d'épaisseur.
Faire réduire afin que l'eau des poireaux s'évapore, saler discrètement car le boudin peut-être salé, poivrer et ajouter une c à c de curry et garnissez la pâte.
Retirer le boyau du boudin et couper des rondelles pas trop épaisses. Déposer le boudin sur les poireaux. Mélanger l’œuf à la crème et répartir sur la préparation..
Faire cuire dans un four chaud à 180°C pendant 30 min.

Servez chaud avec une salade de mâche par exemple.