MILLEFEUILLE D'AUBERGINE DE VIRGINIE
Pour 4 personnes :
- 2 petites aubergines ou 1 grosse
- 200 g de ricotta
- ciboulette ciselée du jardin
- basilic ou coriandre (du jardin !!) + quelques feuilles pour la décoration
- huile d'olive
- poivre et sel
Cuisson : 40 mn
Lavez et essuyez les aubergines, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ
Faites dorer les tranches d'aubergines sous le grill du four, après les avoir légèrement badigeonnées au pinceau d'huile d'olive, les retourner à mi cuisson et badigeonner à nouveau, salées et poivrées.
Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées, je rajoute une cuillère d'huile d'olive. Il n'y a plus qu'à confectionner les Millefeuilles.
Laisser refroidir à température ambiante ou mettre au frigo accompagné d'un bon jambon cru.
